公家芋は、もともとパン職人だった北山本店店長が、思いつきで始めたのがきっかけで生まれました。以来十数年の間、店主は毎日芋を焼き続けているそうです。現在の公家芋に行き着くまでに、何度も改良を重ね、六方焼き（直方体のお菓子を１面ずつ丁寧に焼き上げる）と言う形に落ちついたとのこと。１面ずつ焼くため、時間がかかるうえに一度に焼ける数が限られています。。

公家芋の六方焼きです。	メイン商品公家芋です。